Die süße Verführung

Vanille - Macadamia- Cupcakes 

Das Rezept sind für 12 Cupcakes

Zutaten:

• 2 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 100g Puderzucker
• 60g fein gehackte Macadamianüsse
• 165g reife Bananen
• 100g braunen Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 140ml Sahne
• 70ml Öl
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver

Topping ( für den oberen Teil)

• 430ml Sahne
• 95g Zucker
• 3 Pck. Vanillezucker
• 50g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 500g Mascarpone
• 2 EL Vanillesirup
• 1 Eiweiß

Arbeitsschritte

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen
2. Eiweiße mit Puderzucker schlagen
3. Bananen schälen und pürieren
4. Braunen Zucker, Vanilliezucker, Eigelbe und Sahne dazugeben und verrühren
5. Öl untermixen
6. Nüsse mit Mehl und Backpulver mischen und unter die Bananencreme rühren
7. Eischnee vorsichtig unterheben
8. In 12 Förmchen füllen und 25 min. backen

Jetzt kommen wir zu den Topping

1. 70g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und 3/4 Sahne aufkochen
2. Restliche Sahne mit Stärke und Eigelb glattrühren und in die kochende Sahne rühren.
3. Pudding vom Herd nehmen, weiterrühren
4. Nach dem Auskühlen cremig mixen
5. Mascarpone, Sirup und  1 Pck. Vanillezucker hinzufügen und verrühren
6. Eiweiß mit 25 g Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unterheben
7. Die Creme in einen Spritzbeutel ( 15mm Sterntülle) füllen
8. Jeden Muffin eine Haube draufsetzen   
   

FERTIG

Viel Spaß wünsche ich euch nun beim Ausprobieren

xoxo Sandra

PS: Übrigends auf dem Bild sind die Vanille-Macadamia-Cupcakes zu bewundern :)